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都說(shuō)“高山云霧出好茶”,靠譜嗎?有依據嗎?

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2019-08-31 11:00:59【

好茶與良好的生態(tài)環(huán)境關(guān)系密切。我國大多數名茶都產(chǎn)在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的名山勝水之間,如黃山毛峰、廬山云霧、安化芙蓉山黑茶等,都是高海拔區域產(chǎn)出的名茶。

黑茶

相較于平地,高山茶園,具有得天獨厚的優(yōu)勢:

降水充足,濕度大

茶樹(shù)生長(cháng)良好的地方,日平均溫度在15—25℃之間、年降雨量在1500mm以上,且雨量分布均勻,在茶樹(shù)生長(cháng)季節,月降雨量要求在100mm以上,大氣相對濕度80—90%。只有達到了這些標準,茶樹(shù)才能生長(cháng)快,品質(zhì)更好。

黑茶

我國名茶產(chǎn)地都是達到了這些標準。如安化芙蓉山,年平均降水量1650毫米,年平均氣溫13-16℃,平均PH值5.2,晝夜溫差大,云霧多,相對濕度大,滿(mǎn)足了茶樹(shù)喜歡溫暖濕潤的氣候條件。

云霧多,形成漫射光

高山區云霧彌漫,接受日光輻射和光線(xiàn)的質(zhì)量與平地不同,常常是漫射光及短波紫外光較為豐富。

比如芙蓉山七十二峰中的云霧山,霧濃度極大,遮擋住了直射光;茶樹(shù)受直射光時(shí)間短,漫射光多,滿(mǎn)足了茶樹(shù)的喜陰習性。

茶葉內含物豐富

茶樹(shù)的物質(zhì)代謝受氣溫的影響。

高山茶園,晝夜溫差大,有利于茶樹(shù)氮磷物質(zhì)的代謝,加快茶樹(shù)自身營(yíng)養物的體內循環(huán),促進(jìn)茶樹(shù)生長(cháng)。

白天氣溫高,日照充足,茶樹(shù)光合能力強,合成物質(zhì)多;夜晚氣溫較低,茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉,茶樹(shù)呼吸作用隨之放緩。由于呼吸消耗減少,營(yíng)養物質(zhì)得以更多積累和貯存。

同時(shí),高山低溫的環(huán)境,使茶葉生長(cháng)周期變長(cháng),這也讓高山茶內含物質(zhì)更加豐富。

茶葉香氣更好

某些鮮爽清香型的芳香物質(zhì)在海拔較高、氣溫較低的條件下形成較多。茶樹(shù)在高海拔茶園的生態(tài)條件下,有利于含氮化合物和某些芳香物質(zhì)的合成和積累,蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高,其澀味較重的多酚類(lèi)含量較低,茶葉香氣更好。

空氣好,土壤好

高山地區,人跡罕至,空氣質(zhì)量良好,無(wú)污染。大型喬木茶樹(shù)憑借自身的抵御能力,少有病蟲(chóng)害的干擾,是真正意義上的“天然有機”。

黑茶

高山地區多以腐質(zhì)砂石土壤為主,土層深厚,通氣性好,酸度適宜。高山密林,落葉較多,有機質(zhì)和礦物質(zhì)豐富,非常適合茶樹(shù)生長(cháng)。茶圣陸羽曾說(shuō):“茶,上者生爛石……”,最好的茶生在爛石土壤;芙蓉山就覆蓋著(zhù)爛石土壤冰磧巖,富含大量微量元素和硒元素,是茶樹(shù)育種優(yōu)良土壤。

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