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      湖南黑茶之茯磚茶[2018最新推薦]

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      瀏覽:- 發布日期:2018-01-16 12:02:38【

      隨著湖南黑茶越來越被大眾所認可,湖南黑茶中的諸多茶品也越來越受歡迎。最近網上很多朋友在討論湖南黑茶中的茯磚茶的起源、發展及特點。今天小編就像各位介紹一下湖南黑茶中的茯磚茶。

      一、茯磚茶的制作方法

          茯磚的壓制方法分毛茶拼配篩制、汽蒸漚淮、壓制定型、發花干燥和成品包裝等作業。按照毛茶配方比例領料,采取“切碎多抖,循環切料,分身取料,四孔成茶”的篩制方法,經風選隔砂后即成茶坯。汽蒸是將茶坯過磅,送入蒸汽機加熱,汽蒸時間為50秒鐘。汽蒸后漚堆,堆高2-3m,時間3-4小時,當葉溫達75-88℃,應即時翻堆散熱,促使整個茶堆冷熱干濕均勻。茶坯漚堆后,經水分檢驗,即可進行稱茶、加茶汁、攪拌、蒸茶,然后裝匣緊壓,冷卻定型。當磚溫由80℃左右下降到50℃左右時約歷時80分鐘,便可用退磚機把茶磚退出,按照品質規格檢查驗收。合格者進入烘房,側立排列在烘架上。進烘后有12-15天內為發花期階段,以后的5-7天為干燥期階段。發花階段的室溫應保持在28℃左右,相對濕度保持在80%左右,以利灰綠曲霉的繁殖生長;干燥期的溫度則應逐漸升高,一般自30℃上升至45℃為止。出烘后應立即包裝。


      湖南黑茶

      二、茯磚茶歷史

          茯磚茶約在1860年前問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包,運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”,因在伏天加工,故又稱“伏茶”,因原料送到涇陽筑制,又稱“涇陽磚”。幾十年來,茯磚茶集中在湖南益陽和臨湘兩個茶廠加工壓制,年產量約2萬噸。80年代初期,湖北蒲圻樓洞茶場,引用湖南茯磚制法,獲得成功,年產量500噸左右。

          目前生產的茯磚茶,分特制和普通兩個品種,它們之間的主要區別,在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級黑毛茶作原料,而壓制普通茯磚的原料中,三級黑毛茶只占到40-45%,四級黑毛茶占5-10%,其他茶占50%。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上,以求緩慢“發花”。

          茯磚茶外形多為長方磚形。特制茯磚磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內質香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規格逐步小型化,茯磚茯在泡飲時,要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強,耐沖泡。特別要求磚內金黃色菌(俗稱“金花”,學名稱之為冠突散囊菌,內含豐富的多種營養素,對人體極為有益,金花越茂盛,則品質越佳。)顆粒大,干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質好壞的重要標志之一。

      三、茯磚茶的品質特點

          茯磚由于其獨特的工藝和特殊的品質,使其具有良好的營養保健價值,主要表現在兩個方面:

          1、降脂解膩并有良好的解酒作用,,食油膩肉食飲之特別消食解膩,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐之后飲一杯茯磚茶,或以茶佐食,令人有一種極為舒坦的感覺。

      2、養胃、健胃。在產地,居民有收存幾片老茯磚的習慣,老人習慣以茯磚代藥,極為靈驗。


      湖南黑茶

      通過以上小編對湖南黑茶中茯磚茶的介紹,相信大家對茯磚茶也有了一定的了解,更多湖南黑茶資訊歡迎咨詢香木?;蛘唛喿x《湖南黑茶品牌哪個好,2018湖南黑茶十大品牌排行榜》。

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